بسم الله الرحمن الرحیم

دوستان سلام.

دیشب جاتون خالی جایی رفته بودیم مهمونی.

میزبان محترم و عزیزمون چون که می دونست من به غذاهای سنتی علاقه دارم یک غذای سنتی لذیذ رو از منطقه خودشون یعنی شهر عشق آباد در شهرستان طبس واقع در استان یزد تدارک دید.

به این غذای لذیذ که مطمئنم خیلی از شما تا حالا نخوردید می گن کاچی.

 و اما دستور پخت :

اول باید گندم درشته ( گندمی که زیاد آرد نشده باشه) رو بعد از دانه چین و تمیز کردن در مقداری آب بریزیم ( تقریبا هر یک کیلو گندم در دو لیتر آب ) و اون رو روی شعله قرار بدیم تا به جوش بیاد.

مرتب هم باید اون رو هم بزنیم تا ته نگیره . مقدار آب و مواد رو طوری تنظیم می کنیم که بصورت خمیر شل جا بیفته. شعله گاز رو کم می کنیم و بایستی در حدود چهار ساعت مرتب اون رو هم بزنیم تا بپزه و ته نگیره و اصطلاحا گندم مغز پخت بشه.

مقداری کشک آماده می کنیم وروغن داغی که توی اون نعناعی خشک یا پودر نعناع ریختیم هم آماده می کنیم. در صورت تمایل سیر رو با روغن می پزیم .

حالا غذا آمادس .

غذا رو که اصطلاحا کاچی بهش می گن بایستی توی بشقاب یا یک سینی گرد بریزیم و بعد از پهن کردن اون.وسطش رو بصورت دایره ای خالی کنیم و کشک و روغن و نعناع و سیر آماده شده رو توی این فضای دایره ای در وسط کاچی می ریزیم.

نحوه خوردن این غذا هم به این صورته که بایستی با دست و یا قاشق از کنار لقمه ای رو بردارید و به مواد وسط (کشک و ...) آغشته کنید و بعد میل بفرمایید.

 

اگه تمایل داشتید و این غذا رو درست کردید و خوردید و خوشتون اومد به من اطلاع بدید.

نوش جان  

 

+ نوشته شده در  پنجشنبه چهارم بهمن 1386ساعت   توسط جواد   |